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蜂蜜当中含有多少水分,蜂蜜里面有没有水分

天然蜂蜜均含有一定的水分,其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。一般蜂蜜中水分含量在17%–25%,封盖后的蜂蜜水分含量不超过20%,我国规定蜂蜜中的含水量低于25%,出口蜂蜜要求等于或小于18%。一般含水量超过20%的蜂蜜,很容易发酵变质。

超市蜜的加工

蜂蜜中水分含量的高低主要受气候条件和生产技术的影响。例如,我国南方早春当荔枝,龙眼开花季节,正逢雨季,阴雨绵绵,即便取得是封盖蜜,其含水量也偏高。相反在干旱季节生产的蜂蜜水分含量就低。蜂蜜的水分来自花蜜,是花蜜经过酿造成蜂蜜时残留下来的,因此,生产技术对水分含量的影响更大。有些养蜂人为了获得高产,蜂箱内的水分还没被蒸发到一定的程度,就急于取蜜,当然水分偏高。一般蜜脾封盖率在80%以上,被认为蜂蜜已经酿造成熟,这时的水分含量不超过20%。蜂蜜中水分含量对它的耐贮性,结晶和粘稠度影响很大,低水分的蜂蜜可以长期贮存不变质。

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