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购买蜂蜜请擦亮眼睛

造假

蜂蜜是广大市民购买率较高的商品,尤其春节临近,消费逐渐进入高峰期。近期蜂蜜掺假现象依然较为严重。检验检验部门提醒广大市民要擦亮眼睛,以购买到货真价实的蜂蜜。

据近日中国消费者协会发布的《30款蜂蜜商品比较试验结果》结果显示,汪氏、百花等品牌少量蜂蜜样品检出微量重金属元素镉、铬。此外,标称“有机蜂场”的洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜样品的脯氨酸含量检测值小于20mg/kg,远远低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。而脯氨酸是判定蜂蜜是否掺假的重要指标。

专家指出,蜂蜜中的重金属主要是来自于环境污染。针对此次中消协指出真假蜂蜜鉴别难的问题,美国普度大学食品工程博士云无心指出,蜂蜜的高价格对造假者很有吸引力,而蜂蜜本身又是一种很容易造假的产品。

据介绍,蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水,它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的,只要通过“水解”把它们分开,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例与蜂蜜中的很接近。另外,玉米糖浆的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假乱真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充数,或用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。

由于普通市民很难去分辨造假的蜂蜜,对此,检验检验部门提醒广大市民:好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不会像水那样透亮澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。购买蜂蜜时,可通过看标签、闻香气、试拉丝、尝味道进行鉴别。应注意包装上的“产品标准号”或“执行标准”。因为根据蜂蜜新国标的规定,符合标准全部要求的,应标示为“符合GB18796要求”。品质好的蜂蜜香味浓而持久,用手掌搓揉会有黏腻感。而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。用筷子挑蜂蜜,优质的蜂蜜弹性佳,可拉成丝状,且不易拉断。劣质的蜂蜜黏性小,难以拉成细丝。优质的蜂蜜清爽甘甜,单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味,加温水略加搅拌即会溶化,无沉淀。劣质蜜虽甜,但会伴有酸涩味。另外,市民最好是选择大型超市等可靠的购买渠道购买蜂蜜。

本文转载自图读湛江

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评论 2

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  1. #1

    蜂蜜确实是好东西啊

    优蜜网4年前 (2015-01-23)

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