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蜂蜜造假方式都有哪些 真假蜂蜜如何辨别

随着蜂蜜年销量的不断增加,一些不法商贩为了利益,也开始制作一些假的蜂蜜进行销售,上当受骗的消费者大有人在。前段时间小编专门针对蜂蜜造假进行了一个专门的调查,了解到一些从有根本没有接触过的幕,现在我把我的蜂蜜“造假”调查结果写出来,希望能给广大的消费者一些提示和警醒。

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蜂蜜“造假”调查

1、在小编的调查中发现,现在的蜂蜜造假,水平之高,让人不可想像,国内一些大品牌的蜂蜜产品在质量检测时,竟然检测出了大米糖浆的存在,但是这物质是国家规定蜂蜜中绝对不应该出现的成分,只是大量消费在购买蜂蜜时,用肉眼是看不出蜂蜜中有掺入了大米糖浆的,这也为消费者的购买蜂蜜增加了风险。

2、大米糖浆之所以能成了蜂蜜造假的新宠儿,是因这种这糖浆在一定的环境中可以转化为果糖和葡萄糖,这两种成分与蜂蜜中的果糖和葡萄糖成分相近,但是从功效方面看却有诸多区别,另外一点就是蜂蜜中掺入了大米糖浆以后,还没有完善的技术可以探测出这种物质的存在,这也就给了一些企业可乘之机。

3、蜂蜜造假加入大米糖浆,多数也是不蜂蜜生产企业所为,因为这些企业虽然拥有自己近蜜源基地,但是根本不能满足生产的需要,还需要大量收购天然蜂蜜,在购买的过程中,一些养殖大户或者叫“糖浆贩子”,也就趁机把添加了糖浆的蜂蜜出售给蜂蜜产品加工企业。因此控制蜂蜜造假必须从源头上抓起,大家购买蜂蜜时,最好也要看看它是否是用天然蜂蜜加工而成的蜂蜜产品。

真假蜂蜜辨别法:

1、看蜂蜜的色泽和黏度

好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2、闻气味

真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。

3、倒蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

4、拉蜜丝

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

5、磨颗粒

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

6、尝味道

真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

对于买回的蜂蜜,如何鉴别?

1、看渗透的方法:纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。

2、冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较“松软”,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软;假蜂蜜扎不动,冻得很结实。

来源:中青健康频道 

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